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火锅*的就是牛羊肉卷，我们国家是一个肉食消费大国，每年的肉卷销量非常巨大。因此想要加工生产牛羊肉片、肥牛卷、羊肉卷的用户比较多。那么把肉卷肉片加工的漂亮、美观煮后不散不碎，口感还好就是一门技术了。

生产肥牛需要一整套这样的肥牛加工设备,生产肥牛都用这些设备，山东诸城肥牛设备，牛羊肉片加工的基础设备就是真空滚揉机，真空滚揉机是在真空状态下，利用物理原理 ，让肉在滚筒内通过不同的变频调速旋转，达到相互摩擦、进料腌渍的作用，使肉均匀的吸收淀粉、水或者其他辅料，提高肉的保水性及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀，缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。

滚揉好了之后的牛羊肉在冷藏间醒发2-3个小时之后，就可以进行压砖，或者填充肉卷。

肥牛加工设备之压砖机真材实料，整机内外全部是食品级304不锈钢。机器压力大小可以调节，替代传统的肥牛盒子，是制作肥牛方砖、羊肉肉砖、鸡鸭肉砖、鱼肉肉砖的理想设备。大大节省人工，节省成本，提高工作效率。