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　　【安防展览网 市场分析】未来，明厨亮灶工程建设将迎来爆发式增长。

 

　　近半年明厨亮灶工程招标情况
 

　　2019年3月，国务院食品安全办公室在北京召开全国校园食品安全工作电视电话会议。会议分析了当前校园食品安全形势，就贯彻落实党中央、国务院要求和《政府工作报告》的工作任务，进一步明确了责任、强化措施、排查风险，加强校园食品安全管理进行部署。明确要求学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%，让群众随时可以进行“看得见”的监督。
 

　　我国的“明厨亮灶”工程建设一直在稳步推进当中。每个地级行政区的建设平均规模都在百万以上。根据中国政府采购网披露的地方招标情况，我们整理了刚刚过去的2018年12月——2019年5月明厨亮灶工程招标情况，全国各地招标项目数量共19个，大部分集中在学校，总额达6200多万元。可见，各个地方对加强校园食品安全有了进一步的认识和规划。
 

　　各地明厨亮灶建设情况
 

　　今年以来，各地政府加大对校园食堂、饭店的走访排查力度。从各省市的情况来看，都提出了相应的指标和具体措施。配合互联网+、大数据等技术，将食品安全落到各个责任主体、责任人身上，提前排除隐患。
 

　　目前来看，各地只提出完成建设的百分比指标，还达不到全部部署的地步。未来，明厨亮灶工程建设将迎来爆发式增长。安防企业借助其天生的优势，可以顺利进入各大校园和餐馆部署其解决方案。安企在食品监管“明厨亮灶”建设工程中充当着辅助监管的重要角色。那么企业推出相应的解决方案或产品之前要注意什么？
 

　　◆符合不同地方区域建设标准
 

　　自2014年起，在国家食品药品监督管理总局部署推动“明厨亮灶”下，各地食品药品监管部门指导开展餐饮业“明厨亮灶”工作。近几年全国各省也都在制订发布“明厨亮灶”建设规范和标准，倡导各级学校、大中型餐饮单位等试点先行，重点区域和重点餐饮服务单位重点突破，根据区域实际情况制定因地制宜的政策和标准。
 

　　各个区域适应的建设标准有所差别，在对设备的选型、报价等方面侧重点也有所不同，企业应根据区域实际情况制定因地制宜的解决方案。
 

　　◆深入市场调研分析，把握不同场景的建设需求
 

　　企业需要了解社会大众真正的需求是什么，政府部门真正要监管的是哪些方面。
 

　　以学校食堂为例，2017年教育部曾发文鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。从教育部发文可以看出，要求监控设备具有实时性、透明性，不仅仅是监控工作人员，还要监控到食品加工制作过程，保留云端数据，实行监控。所以，企业要深入市场调研分析本质原因，把握不同场景的建设需求。
 

　　“民以食为天，食以安为先”，实施“明厨亮灶”工程，旨在努力实现餐饮安全监管由“他律”向“自律”、由“被动”向“主动”转变。