苹果醋在日常中比较常见，酸酸甜甜的口感很受人们的喜爱。苹果醋来源于自然发酵，先是果糖初步发酵成酒精，酒精二次发酵产生醋。在这个过程中，苹果醋产生了助于促进食物消化的酶。除此之外，它含有丰富的酸类物质，如苹果酸，乳酸和柠檬酸，有助于肝脏良好发挥功能，并排毒身体。另外，苹果醋富含抗氧化剂—多酚，可保护细胞不受变异，预防疾病的发展。

1、降低葡萄糖水平：

苹果醋具有降血糖和抗氧化作用。除了可以预防糖尿病及肝肾并发症，还具有破坏大肠杆菌的性能。

2、减少关节问题：

苹果醋可改善关节僵硬，因为其含有的乙酸可消除矿物晶体在关节中沉积。因此被高度建议来治疗痛风。还有助于减轻关节炎症，缓解疼痛，提高关节性运动等。
       3、帮助减肥：
       研究显示苹果醋含有促进脂肪燃烧的酶，减少肝脏中脂肪和糖的生成。因此可帮助减肥，促进脂肪燃烧，并降低热量摄入。建议每天摄取1到2汤匙（约0.5至1盎司）混合到一杯水中饮用来帮助减肥。

苹果醋原醋中有大量的悬浮物和沉淀物质。传统的硅藻土过滤、板框过滤等过滤方法虽然可以去除这些杂质，也只能达到暂时澄清的效果。原醋中还含有一些可溶性杂质，如大分子蛋白、植物胶体、纤维、单宁、纤维素、多糖等。这些物质在醋中不稳定，在遇到离子、高温、低温等情况下容易沉淀，影响产品质感。过滤苹果醋中的杂质是生产过程中一个十分重要的环节，直接影响成品质量。

采用超滤膜分离澄清除杂设备由原料罐、给料泵、膜组件、储料罐、控制柜及膜系统附件组成。其中的膜组件即为超滤膜，通过加压错流过滤的方式实现果醋的精确分离。其工艺流程如下：

苹果醋→预处理→超滤膜过滤→后续工艺

与传统工艺相比，苹果醋超滤膜过滤工艺将温度严格控制在60℃以内，保证苹果醋的风味不流失。整个过程为纯物理操作过程，分离精度高，过程中不引入外来物质，可有效去除色素和大分子杂质，苹果醋澄清度高，保证了苹果醋的质量。