‌废水中的乳化油类不易相互粘聚上浮的主要原因是其表面被一层负电荷包围，形成了双电层现象，导致粒子表面电位增大，从而稳定了乳化油。‌

乳化油是完劝疏水性的，比重小，按道理应该是互相聚集然后上浮的。然而，由于水中含有由两亲分子组成的表面活性物质，这些表面活性物质的非极性端吸附在油粒内，极性端伸向水中，并在水中进一步电离，导致油珠界面被包围了一层负电荷。这种负电荷的存在产生了双电层现象，提高了粒子的表面电位，使得乳化油稳定‌。

此外，乳化油的微小性和布朗运动的强烈性也使其稳定。由于布朗运动，微粒表面有水化作用和静电斥力，进一步阻止了乳化油的相互粘聚和上浮‌。