鱼露检测根据SB/T 10324-1999，适用于检测以鱼、虾、贝为原料经酿制而成的液态调味品。

检测范围：

鱼露调料，进口鱼露，鱼露酱汁，鱼露粉，泡菜鱼露，鱼露寿司

甜鱼露，自制鱼露，鱼露配料，腌渍鱼露，发酵鱼露，鱼露卤汁

检测项目：

理化检测：感官检测，水分，pH值，灰分，酸值，总氮，可溶性氮；

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌；

卫生检测：亚硝酸盐，挥发性盐基氮，氨基酸态氮，重金属，兽药残留；

营养成分检测：蛋白质，碳水化合物，能量，脂肪，氨基酸，维生素，微量元素。

(未列项目请咨询在线工程师）

检测标准：

SB/T 10324-1999鱼露

GB 5009.228-2016食品安全标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB 4789.1-2016食品安全标准食品微生物学检验总则

GB 4789.2-2016食品安全标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB 4789.3-2016食品安全标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB 4789.15-2016食品安全标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB 4789.4-2016食品安全标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB 4789.10-2016食品安全标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.5-2012食品安全标准食品微生物学检验志贺氏菌检验