料酒成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

调味料酒检测依据SB/T 10416-2007标准，适用于检测以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精成分为主体，添加食用盐（可加入植物香辛料），配置加工而成的液体调味品，不适用于饮料酒。

检测范围：

生料酒，葱姜料酒，炒菜料酒，去腥料酒，腌制料酒

鸡蛋料酒，腌肉料酒，蒸鱼料酒，调味料料酒

检测项目：

理化检测：感官检测，水分，pH值，营养标签检测，固形物，酒精度，总酸，挥发酯，净含量；

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌；

卫生检测：氨基酸态氮，重金属，食品添加剂，黄qu霉毒素。

(未列项目请咨询在线工程师）

检测标准：

SB/T 10416-2007调味料酒

GB 4789.1-2016食品安全标准食品微生物学检验总则

GB 5009.235-2016食品安全标准食品中氨基酸态氮的测定

GB 5009.22-2016食品安全标准食品中黄qu霉毒素B族和G族的测定