蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。

蛋黄酱检测依据SB/T 10754-2012，适用于检测通过含蛋黄的配料，将食用植物油与含有酸性配料/酸度调节剂的水相乳化，添加或不添加其他辅料，食品添加剂形成稳定的半固态酸性乳化调味酱。

蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。在乳化剂作用下，经过高速搅拌机的搅拌和胶体磨的均质，使蛋黄酱成为一种稳定的乳状液。

检测项目：

PH，净含量，标签审核，脂肪，感官要求，苯甲酸，山梨酸，柠檬黄，日落黄。

(未列项目请咨询在线工程师）

百检集团是专业的B2B检测电商平台，公司签约合作的检测单位超过1000家，实现全国给地区全覆盖，同时，百检检测可对各类食品、农产品、药品、保健品、食品接触及包装材料等，提供微生物、农残留、兽药残留、营养成分、营养标签、添加剂及非食用物质、重金属、常规理化指标以及有毒有害物质进行检测，具备CNAS、CMA、CAL资质证书。