新学期学校食堂实时监控 保证营养午餐
- 来源：新民网
- 2012/9/4 10:44:431552
华师大附属紫竹小学食堂内，工作人员正在准备学生午饭。
今天是新学期天。据了解，为确保广大师生食品安全，主管部门对学生盒饭企业监督检查和食品抽检至少每月1次；部分区县学生供餐单位实施实时电子化监控系统，＂眼系统＂严控食品安全。
11时30分，随着上午后一堂课下课铃声的响起，闵行区民办华星学校的午饭时间到了，热气腾腾的午饭摆放在每个班级门口。打开饭盒，飘出阵阵饭菜香，红烧大排、虾仁炒蛋、炒青菜配上米饭和一碗汤羹，色香味俱全。这样一份精心搭配的营养学生午餐只需要8元钱。
学校老师表示，学校午餐统一来自中央食堂企业，按*数量当天上午运送到学校，大排等为半成品，鸡蛋、青菜现场炒制，以保持菜品营养和良好的口感。而烹制人员也全部来自这家企业。
据了解，上海学生午餐正逐渐形成一种新业态，即中央食堂，既有生产养殖基地，从源头控制食品安全，再经过标准化切配、加工，配送到各学校，现场再加工。为华星学校配送午餐的是上海绿捷快餐有限公司，为全市260所学校、25万学生提供午餐，占全市的十分之一。
为了保证标准化和安全性，中央食堂派专门工作人员到学校烹制，并在食堂关键岗位安装＂眼系统＂，实施实时电子化监控系统，确保操作环节规范安全。闵行区政府中小学校食堂实时监控系统已被列入区政府事实项目之一，年内123所学校食堂将完成安装。
据悉，监管部门对生产加工过程有详细规定，同时，从盒饭加工完成至学生食用的时间间隔不得超过3小时。目前全市学生盒饭企业均已使用食品安全溯源系统，实现了食品原料采购、盒饭配送等信息化管理。
加工好的盒饭被放入特殊保温箱，从生产加工完成到学生食用不超过3小时