广州校园食堂安全获重视 带来安防商机
- 来源：新民网
- 2014/2/11 13:24:181862
近日，广州市教育局主办首届广州市学校(幼儿园)营养食谱现场烹饪大赛。广州市教育局副局长吴强透露今年广州市将在1000所学校厨房安装摄像头，三年内将为3000所学校装摄像头。
三年内3000所学校食堂将装视频监控
近日，广州市教育局主办首届广州市学校(幼儿园)营养食谱现场烹饪大赛，全市30多所中小学和幼儿园的厨师在广州市旅游商务职业学校的比赛现场用真材实料红红火火炒起来。据广州市教育局副局长吴强透露，为了确保学校饭堂的饮食安全，广州市今年将在全市1000所学校的厨房安装摄像头，监控学生的饮食安全和健康。
从去年开始，广州市启动了以从化和增城义务教育阶段乡村学校学生为补助对象的试点工作。但据调查发现，当前学生的营养问题存在两个，一种是营养不良，一种是营养失衡，在体质监测中发现，学生的肥胖率持续上升。“目前广州学生当中超重和肥胖率大约占全体学生的15%，而当中肥胖率平均是6%，男生肥胖现象比较严重。”广州市中小学卫生保健所所长麦锦城说，在1985年学生的肥胖率还不到1%，30年间增加这么多“小胖墩”，应该引起重视。
吴强说，政府已经开始关注学生的营养状况，广州一方面将编制学生膳食指导书，请专家为学生饭堂搭配营养餐，让学校留住学生的“胃”。另一方面，为保障学校饭堂安全，为学校厨房安装摄像头将列入“2014年的民生大事”，广州将分三年为全市近3000所学校的厨房安装摄像头，让学校的饮食健康和安全在监控下进行。
学校食堂监控需求量大
为了更多地了解学校食堂的视频监控安装情况，记者采访了深圳联特微技术股份有限公司(以下简称：联特微)市场总监王义学。王义学表示，联特微的校园高清视频监控系统已助多所学校(包括幼儿园、中小学、高中和高校)构建平安校园，所以他对学校食堂监控摄像机的安装情况也有所了解。他介绍道，现在的学校食堂监控几乎覆盖了食堂运作的所有环节，从食物的存储、清洗、烹饪到售卖，包括刷卡窗口和学生用餐区，视频监控都能起到监督作用。“一般情况下，在一个食堂里，平均500平米就会安装七八个监控探头。一个规模大一点的食堂一般可以安装五六十个监控探头，小一点的20多个就够了，平均下来，一个食堂大概需要安装30-50个探头。”
据广州市统计局统计发布的《2012年广州市国民经济和社会发展统计公报》称，2012年末，全市共有普通高等院校79所，全市培养研究生的普通高校和科研机构27所；全市共有小学941所，普通中学478所，中等职业学校85所，技工学校81所，再加上全市的幼儿园，广州市学校总数已近3000所。一般情况下，高等院校的食堂数目比较多，多在四个以上，这样估算下来，3000所学校的食堂数目已十分可观。再按每个食堂30-50个探头的需求量来算，这个工程所需要的监控摄像机数量高达10万个左右。
从广州市一些区域发布的幼儿园食堂视频监控招标公告中可以看出学校食堂给安防监控领域带来的商机之大。从越秀区教育局为该区公办学校(幼儿园)食堂视频监控项目的招标情况来看，对125家食堂操作间实时提供7×24小时视频动态监控数据，并提供120小时录像供调用的高限价为人民币150万元。平均下来，每个食堂的监控项目资金投入高达10万元左右。那么3000所学校的食堂监控项目资金投入高达数亿，这或将为安防监控市场注入一针兴奋剂。
目前，已有多家安防企业开发了校园高清视频监控系统，而学校食堂安防只是整个系统中的一部分，且由于多数校园安防工程项目中，甲方(教育局、学校或政府)并未对食堂区域的安防有比较详细的要求。所以，当前大多数学校的安防系统中，食堂监控的安防商机还是比较大的。虽然大家都主张构建人防、技防、物防相结合的校园综合安防体系，目前正着手加强物防，但食堂区域的人防和技防仍然有较大的发展空间。安防企业的监控系统租赁运营模式也或将有用武之地。这是由学校食堂危险因素的不确定性和学生情况的特殊性决定的。如前文所述，由于食堂人流量大，学生自我保护意识和能力不足，容易发生冲突，且专门管理食堂安全秩序的人员较少，缺乏健全的意外事件预警机制。如果企业能够提供合适的服务模式与学校形成长期合作关系，这将又是一个让双方获益的商机。
食堂安防仍有无限商机
学校的安全防范曾一度催生了校园视频监控系统。然而，安防企业仍可进一步挖掘其细节中所蕴含的商机，例如食堂。
学生的健康成长已受到多个机构的重视，学生的饮食安全和营养健康也备受关注，食堂安防的完善工作已被提上日程。然而，在我国目前的形势下，仅仅依靠视频监控来保障食堂安全是远远不够的。例如，在地沟油、毒大米、假牛肉等问题食材泛滥的情况下，食堂需要建立一套基于物联网技术的食品安全追溯系统来对食堂的采购工作和食品的保存工作都进行规范管理。值得注意的是，学校食堂的食品安全追溯系统需与供应商的系统兼容，并与之信息保持一致。
据业内人士介绍，学校食堂空间比较大，范围比较广，所以监控摄像机须安装在比较高的位置，且为了保证监控效果，高清摄像机比较符合食堂监控的要求；另一方面，食堂里，尤其是烹饪区和刷卡窗口处的空气比较潮湿，烟雾比较多，所以食堂所用监控摄像机需有防水防雾功能。另外，由于学校食堂在用餐时段人数太多，大部分学生的自我保护意识和能力不足，容易发生冲突，且安全管理人员少，缺乏健全的意外事件预警机制，所以，食堂用餐区所需摄像机的数量也较多。
去年高清产品的大幅降价以及监控产品技术的提高都使得高清监控摄像机的普及已成大势所趋。加上学校食堂的特殊性对监控摄像机清晰度的较高要求，高清摄像机或将成为学校食堂的标准配置。同时，这也为高清摄像机的普及提供一个平台。