*有哪些优点
- 发布时间：2020/1/6 16:48:33
- 浏览次数：485
*又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。
*的优点：
1．*是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清*是C型，是已知的耐热的酶；
2．*不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，*的活力可全部恢复；
3．*可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；
4．*适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；
5．*成本较低；
6．*的抗菌谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有抑制效果；
7．*作为防腐剂安全性高。