种子中所含的蛋白质可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白等。每一类蛋白质的比例因物种而异，但在品种鉴定上多是根据醇溶蛋白（禾谷类）和球蛋白（豆类）的多样性。不同蛋白质所带电荷不同，在电场中泳动的速度也不同，电泳之后，通过染色显示蛋白质条带的数目、位置和颜色深浅，便构成品种的“指纹”特征，可用于品种鉴定。

仪器标准配置：

*双稳定时电泳仪电源        1台     

*双板夹心式垂直电泳槽      4台

*电脑高速台式离心机        1台

*取液器（加样器）          1支

*电动种子粉碎器            1台

*脱色染色槽200×200（㎜）  4个

*离心管架100孔/105毫升    4个

*玻璃板支架（10块板）      2个

*离心管1.5毫升            1包

*取液器吸头100毫升        1包

单板夹芯式垂直电泳槽（样品量较少时选用）

选配：凝胶成像分析系统一套