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食品金属探测仪一般由两部分组成,即金属探测仪与自动剔除装置,其中检测器为核心部分。检测器内部分布着三组线圈,即发射线圈和两个对等的接收线圈,食品金属探测仪通过中间的发射线圈所连接的振荡器来产生高频可变磁场,空闲状态时两侧接收线圈的感应电压在磁场未受干扰前相互抵消而达到平衡状态。一旦金属杂质进入磁场区域,磁场受到干扰,这种平衡就被打破,两个接收线圈的感应电压就无法抵消,未被抵消的感应电压经由控制系统放大处理,并产生报警信号(检测到金属杂质)。食品金属探测仪系统可以利用该报警信号驱动自动剔除装置等,食品金属探测仪从而把金属杂质排除生产线以外。
一般含盐、含糖、含水等产品对金属探测器的干扰较大,产品干扰越大食品金属探测仪的灵敏度就会越低,也就是产品效应。
