提及重金属，很多人对于其如何危害人体一无所知。在工业化飞速发展的当下，大量的工业废水、废物被排放到土壤中，进而渗入了地表水和地下水里面，这就导致了如果种植在其中的作物或是养殖在其中的鱼被重金属污染了的话，那么这些重金属分子也会随之迁移到人体内，对人体的健康产生威胁。

　　而在众多惨遭重金属污染的食物中，大米的重金属超标是令人无法忽视的。一方面是由于大米作为我们日常饮食中的主要粮食作物，我们对其的摄入量要远高于其他食物；另一方面则是因为大米中的重金属成分一旦超出限值，所造成危害不容小觑。

　　一般来说，大米中常见的超标重金属成分为镉元素。含镉过量的大米被人体食用后，不仅会引起严重的呕吐、腹痛腹泻等急性的中毒现象，还可能会导致出现痛痛病。这种慢性的镉中毒疾病会引起患者的头疼、骨痛，甚至会诱发骨骼畸形和脆化。

　　由此可见，大米重金属污染确实不容忽视；所以说我们需要用到食品安全检测仪来对其中的实际重金属成分含量做出测定。食品安全检测仪能通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，从而定量或定性分析样品中待测物的含量。它可以对大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品等食物中的重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝等重金属分子进行测定，以此判断是否有重金属污染的存在。很好的避免了诸如镉超标大米这种情况的发生，在保护了人们身体健康的同时保障了粮食安全。