校园食堂明厨亮灶智能视频监控对餐厅摄像头拍照视频监控画面进行实时分析，校园食堂明厨亮灶智能监控针对厨师不穿厨师服、不戴厨师帽口罩、陌生人员进入后厨、厨师工作时间玩手机打电话、后厨出现猫狗老鼠等异常行为现象，系统会自动识别抓拍报警，进而实现食品卫生安全日常监管智慧化。

开展“人工智能+明厨亮灶”确保学习餐厅后厨质量提升是餐饮业食品安全诚信体系建设的主要对策。各个院校以及幼稚园食堂十分重视，严格标准，保证按时完成“互联网技术明厨亮灶”改造工程。在这个过程中，认真梳理全校师生与学生家长反映的问题，不断提升院校和幼儿园食堂的食品安全水平。

校园食堂明厨亮灶智能视频监控对食堂、餐厅厨房开展全天候7*24小时不间断监管分析，并且在集中展现违规画面信息。校园食堂明厨亮灶智能视频系统，及时识别发现后厨的各种违规行为及现场，提升职工规范化执行率，保证厨房食品卫生安全。

厨师工作服识别明厨亮灶系统，通过在后厨部署智能边缘设备，对后厨环境中员工的工作服、口罩、帽子是否穿戴进行实时智能检测判断，若发现有未穿戴情况实时上传告警信息，提醒相关责任人进行关联操作。将后厨AI算法通过政府监管平台/云眸企业应用平台部署至后厨AI超脑，并设置智能分析布控规则，从而对接入的各个后厨高清摄像机进行实时智能分析，对视频监控中出现违规情况时间进行智能识别分析告警。