明厨亮灶视频监控分析系统-燧机科技依据“大数据技术明厨亮灶”在基本建设形式上，能够对后厨房的主要地区开展集中统一的视频监控。明厨亮灶视频监控分析系统能够随时随地查看食堂后厨房的监控界面。在厨房工作人员的行为方面，可以识别厨师帽厨师工作服查验，不戴口罩识别，餐厅厨房抽烟鉴别，鼠灾查验，发现异常行为及时警报，协助餐厅厨房工作员提高标准意识。

明厨亮灶视频监控分析系统-燧机科技依据分布式架构、云计算技术、云储存、声频和视频数据信息分析系统解决方法等新技术的挑选，完成厨房餐厅各涉及到食品卫生安全运作环节的综合性监管规定。依据总体规划的改善，融合统一规划，逐层执行核心概念，进一步完成辖区内全部学校食堂和职工食堂的视频监控。

明厨亮灶视频监控分析系统依据AI智能化识别算法实时检测，及时发现餐厅厨房职工配戴不合规情况，开展警报和提醒，提升职工规范的执行率，保证厨房卫生标准和食品卫生安全。健全从农用地到饭桌的食品安全工作整个过程，严防、严格要求，严控食品安全风险。

“互联网+明厨亮灶”监管人员使用后厨视频智能巡检系统对“互联网+明厨亮灶”的视频监控画面进行抽样抓拍，再通过人工识别或AI人工智能识别，对违规操作实现在线远程监管、整改任务跟进;经营主体可通过系统软件完成对整改任务的接收及报送，进而实现食品卫生安全日常监管向电子化、智慧化转变。