厨房制冷设备

冷库安装工程温度降不下来或者是下降缓慢是较为常见的现象，先对冷库安装工程温度下降缓慢的原因做出简要分析。

　　由于冷库安装工程保温板的隔热或密封性能差，导致冷量损耗大、隔热性能差是由于管道、库房隔热墙等的保温层厚度不 够，隔热和保温效果不良，它主要是设计时保温层厚度选择不当或施工时保温材料质量差所导致的。

冷库安装工程温度下降缓慢的另一重要原因是蒸发器传热效率低，这主要是由于蒸发器表面霜层过厚或积尘过多引起的。 由于冷库安装工程蒸发器的表面温度大多低于0℃，而库房湿度相对较高，空气中的水分极易在蒸发器表面结霜，甚至结冰， 影响蒸发器的传热效果。为防止蒸发器的表面霜层过厚，需定期对其进行除霜。

　　下面介绍两种较简单的除霜方法：

　　1.停机融霜。即停止运转，打开库房门，让库温回升，待霜层自动融化后，再重新启动压缩机。

　　2.冲霜。将库房中的货物搬出后，直接用温度较高的自来水冲洗蒸发器表面，使霜层溶解或脱落。除了结霜过厚 会导 致蒸发器传热效果不佳外，蒸发器表面因长期未清扫而积尘过厚，其传热效率也会明显下降。

1.制冷设备须专人管理?管理人员应有一定的专业知识和熟练的操作技术。

　　2.冷冻设备操作人员应该严格按照产品使用说明进行设备的运行。

　　3.放置制冷设备的房间要有良好的通风环境?制冷设备不能与热源放在一起?房间周围要保持清洁干燥。

　　4.冷库安装工程的每日的进货量应遵守下列规定

　　(1).冷冻、冷藏库应按设计能力进货。

　　(2).存放水果、蔬菜、鲜蛋的保鲜库每日的进货量不大于总容量的10%。

　　(3).冷库安装工程调入冷冻肉的入货量不大于库容量的30%。冷却肉的入货量不大于库容量的10%。

　　(4).冷库安装工程鲜肉进货量不得超过总容量的5%。

　　5.不要随便调节温度控制器?压力继电器、融霜间隔等数值。

　　6.不要频繁开启库门?尤其是新货刚入库时?每日开门次数应控制在10次以内?进出库要随手关门。

　　7.制冷设备在日常运转中?应经常检查吸气、排气温度、冷凝器风扇运转情况。检查油压、油温、油位?注意机器 温升及有无不正常声音。冷凝器翅片应定期清洗。清洗时应注意电器元件不要进水?

　　8.不要随便拆卸机器。

　　9进出货物要轻放不要用铁器等硬物撬砸货物以免损坏库体。

　　10.冬季制冷水循环系统不用时必须放空系统内循环水以防冻坏设备。