质构仪-肉制品、水产品专用探头包

TA/BS-剪切探头

刃口装置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，侧边可限制形变。用于肉制品质地测试，

可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度（firmness）、肉嫩度等。

Volodkevich咬合探头

模拟人的牙齿咬合食物，对肉品、肉肠、果蔬等样品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、

韧性（toughness）等物性进行测试。

TA/VB-钳口探头

模拟人的牙齿咬穿食物，对肉品、柔肠、果蔬等样品的韧性（toughness）、

纤维度（fibrousness）等物性进行测试

TA/LKB-轻型切刀探头

用于肉制品的切断测试，可以准确的切割样品, 反映样品的弹性（springiness）、

柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。

P/0.25S-球形探头

可以测定肉的柔软度（tenderness）、弹性 （springiness）、粘性（stickiness），

来判断肉的新鲜度，及不同添加物对鱼浆凝胶强度的影响。

TA/100-压盘探头 

可用于火腿肠等肉制品的硬度（hardness）、回复性（resilience）、弹性（springiness）的测试。

TA/20柱形探头

通过挤压（compression）对火腿等样品进行测试，反映样品的坚实度（firmness）和

回复性（resilience），评估样品的抗挤压能力。