过氧化值是衡量油脂和脂肪酸氧化程度的指标，用来表示产品是否被氧化变质。一般来说，过氧化值越高，越酸败。食用过氧化值过高的食物通常不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值过高的食物可能会引起肠胃不适、腹泻，甚至损害体内某些代谢酶系统，导致对大脑过早老化或痴呆，对心脏也有不良影响，并有致癌作用。

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【恒美】酸价过氧化值检测仪可快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花籽油、米糠油、食品、肉制品中的酸值和过氧化值含量。

酸价过氧化值检测仪可满足食用植物油、动物脂肪、肉制品、油炸食品中酸值测定的需求。现已广泛应用于食品生产加工企业、生产基地、农贸市场、质量监督、卫生防疫等领域的食品安全检测。