一、产品介绍：       

白酒为中国*的一种蒸馏酒，它是以粮谷类为主要原料，以大曲、小曲、麦麸及酒母等原料制成的酒醅，经发酵、蒸馏、陈酿而成的各类酒。浓香型白酒采用泥窖、续糟、固态发酵等酿造工艺，酒醅的质量对白酒的酿造起着至关重要的作用。

酒醅发酵是糠壳、水分、温度、酸度、淀粉和曲药六个因素综合作用的过程。酒糟的结构及其质量直接决定着白酒的优劣，如果酒糟中粮粉过多，就会使酒醅的通气性差、黏着度高、疏松度低，不利于微生物发酵以及产酒、产香；如果酒醅中糠壳量过高，就会导致糟醅过于疏松，柔软度缺乏，不利于发酵。但目前对于酒醅品质的评价，多以感官评价为主，依靠酿酒人员用手捻捏酒醅，对酒醅品质进行评价，评价方法受个人经验限制，主观性强，难以形成系统理论。这导致对于酒醅品质要求难以统一，白酒品质也难以保证。因此，探索客观、可量化的酒醅物理性质快速评价方法对于白酒标准化生产十分重要。

上海保圣酒醅物性测定仪带有多种模式及配置多样探头，可用来评价食品一些重要品质指标，如在白酒行业中，通过TPA全质构模式可以测量酒醅的硬度、弹性、回复性等多方面性质，客观测量酒醅物理性质；通过挤压装置，可用于测量白酒中黄水等液体的物理性质。

二、结构特点

1.自带数据库，不少于300种。 

2.性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的三分

  之一。 

3.探头和配件可以和进口仪器通用。 

4.可以使用标准砝码进行校正。 

5.操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪    

  器各种操作 。

三、规格参数

1.力量感应元：20kg；(1kg、5kg、10kg、20kg、30kg、50kg、100Kg可选）。

2.力量感应元精度  ＝0.001g（精度同时同步到软件显示上）。误差小于

0.001%。

3.量感应元校准，可以通过标准砝码进行验证和校正。

4.量感应元保护：标准砝码的超标预警在软件内自定义设置。具有力量感应元超负荷保护功能。同时软件里可以设置力量感应元的保护范围，更好保护力量感应元。

5.位移精度：0.001mm（精度同时同步到软件显示上）。

6.升降臂全距  0-350mm。

7.升降臂移动速度  0.001-20mm/sec，软件操控移动，可将升降臂移动全距0.001-350mm内任意位置设定为默认移动位置，默认位置可以根据需要自主设定

8.速度解析度：0.001mm/s。

9.软件数据采集率：可调20、50、100、200、400、500组/秒。每组4个通道同时读取。

10.测试方法：软件内含测试方法多种，包括：单次测试、黏度测试、全质构分析测试(TPA)、松弛测试、衰减度测试、循环测试等。软件自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。测试指标包括硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）、弹性（Springiness）、粘聚性（Cohesiveness）、胶着性（Gumminess）、咀嚼性（Chewiness）、回复性（Resilience）等。

11.仪器保护功能：硬件部分含紧急停止装置、上下极限控制装置、软件里可以进行力量感应元过载保护*设置，软件检测数据具有保密功能。

12.仪器操作：软件曲线和测试结果同时显示在一个界面上，上面是曲线，下面对于测试数据。测试数据如力，时间，距离，样品高度在测试过程中同步显示到的软件。软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片。

13.技术：自带不少于300种测试方法库，方法包括具体测试的样品名称，样品测试前准备方法，测试参数设置，测试后如何分析结果。

14.售后服务要求：仪器免费保修1年，双方在现场核对验收;免费安装调试，免费对采购人技术人员的操作、维修、保养等方面进行培训，直至能熟练，独立操作，终身维护。

酒糟粘度测定 酒糟疏松度测定 酒醅发酵程度评价 酒醅物性评价 酒醅粘度测试

酒醅黏着性测定  酒醅疏松度测定 酒醅发酵过程控制测定仪 粮食发酵测试仪

白酒发酵过程控制 白酒发酵客观测定控制方法

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