水被称为万能溶剂。这里有一个解释为什么水被称为万能溶剂溶解其他物质使它好什么样的属性。

　　水被称为万能溶剂，因为更多的物质溶解在水中比在任何其他化学品。这与每个水分子的极性。每一个水分子（H 2 O） ，氢侧带有轻微的正电荷，而在氧气侧进行轻微的负电荷。这将有助于水离解成正离子和负离子的离子化合物的。的离子性化合物的正的部分被吸引到水的氧侧而被吸引到水侧的氢的化合物的负部分。

　　尽管其名称为“万能溶剂”有许多化合物的水不会溶解或将不溶于很好。如果吸引力之间的相反电荷的离子的化合物是高，那么将是低的溶解度。例如，大多数的氢氧化表现出低的在水中的溶解度。此外，非极性分子没有很好地溶解于水，其中包括许多有机化合物，如脂肪及蜡。