糖炒板栗的中华一款特色小吃，在大街小巷随处可见，广受大众青睐。糖炒板栗除了口感好，还有一个就是板栗本身营养价值高，这也是受人们喜爱的原因之一。山坡地是板栗的生产地，海外人士称之为“健康食品”，是延年益寿、健胃补肾的上等珍果。

    糖炒板栗的生意越做越大，越做越好，随之带动了炒货机的市场发展，现如今市面上的炒货机可谓是五花八门，各色各样啊。随之问题就来了、、、、如何正确选择一台好的炒货机呢？一台好的机器改具备以下优点：

    1、用气加热的炒货机配有节能灶头，可调节火力大小。灶头为排灶，使滚筒受热更均匀。

    2、用电加热的炒货机带有温控仪，可任意调节温度。

    3、滚筒的外夹层内选用优质石棉作保温材料，保温层性能良好，热效率高。能保证适应各种炒货温度的需求，所炒的食品口感好，同时节电省时。

    4、出锅方便，只要一按顺倒转开关就可以出锅过筛分离，无需人工分离。

    5、在炒的过程中，所炒物料在滚筒内立体翻炒不粘锅。

    6、燃气炒货机加装蜗轮蜗杆减速器，由电机→减速器→滚筒，转速平稳均匀。

    7、机器结构合理，操作简单，热效率高，所炒制食物非常均匀、口感良好。

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    糖炒板栗机技术参数：

    机器用于各大商场、超市、食品专卖店、连锁店、街道小吃等人口密集区等处定点经营和加工。

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    多功能炒货机炒栗子技术与配方：

    1、筛选：1选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀*，否则影响糖炒效果。）

    2、 糖炒板栗所用砂砾为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

    3、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。

    4、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1：2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

    5、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1：60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。

    6、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。 

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