营养成分：栗子为壳斗科植物栗的果仁，又称板栗、果栗、家栗、凤栗、大栗。原产我国的栗树主要有板栗、珍珠栗和茅栗等三个种类，以板栗为佳，种植zui广，栗子果大味美，涩皮易脱。栗子的营养成分丰富（每100g干品中含有：水分13.4g、蛋白质5.3g、脂肪1.7g、膳食纤维1.2g、碳水化合物77.2g、铁1.2mg，此外还含水*30mg、*1 0.008mg、*2 0.15mg、尼克酸0.8mg，以及脂肪酶和纤维素等。

保健功能：栗子性味甘寒，无毒，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的效果。适用于肾虚所致的腰酸背痛、腿脚不遂、小便过多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等，现代药理研究表明，动脉硬化等病症功效。板栗是老年人防治疾病、延年益寿、抗衰老的补养品，不论老年人患有什么病，吃板栗均有益处。

糖炒板栗工艺秘方

原料选择：要选择果实饱满，无虫蛀的栗果，个别栗果果壳坚硬，透气性差的要在栗果的剪一小口通气，以防焖炒时产生自爆现象。
分级：将栗果按大、中、小三个等级分类再进行炒制。
备砂：配比：石英砂20斤，茶油0.3斤，糖稀1斤。选用黄豆大小的石英砂用清水洗净，晒干后加入滚筒内，再加入茶油加热搅拌10分钟，再加入糖稀搅拌10分钟成熟砂备用。
配料：栗果20斤、熟砂20斤、糖稀0.1斤、茶油3钱，油质香草香精少量。（茶油可用色拉油代替）
炒制：先将熟砂炒热至烫手，加入栗果，将糖稀和茶油按比例混合搅匀在炒至中途喷入滚筒内，要掌握用中火加热并喷入适量糖水，糖水太多易粘锅壁。糖稀和茶油的作用是滋润砂粒，便于翻炒并使栗果外观润泽光亮，板栗经过半小时左右连续焖炒即可炒熟，出锅分离石子后置于保温桶内，趁热食用，隔夜后在微波炉内加热后再食用。