到2002年7月已达 7035 家。 其中大型占 16. 7% , 中型占 27. 5% , 小型占 55. 8% , 中小型餐饮业占总量的80%以上。与大型餐饮业相比,中小型餐饮业单位数量多, 分布广, 投资少, 营业条件比较简陋,营业地点离居民区比较近, 油烟污染问题突出。因此, 如何解决中小型餐饮业的油烟污染是解决整个城市餐饮业油烟问题的关键所在, 也是难点所在。

防治中小型餐饮业油烟污染,认识其特点,认真执行*制定的消除餐饮业油烟污染的标准和法规,选好油烟净化器, 加强综合治理, 同时要结合当地的经济发展现状, 加强综合管理。

6餐饮业油烟污染的特点

厨房油烟为实用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物气溶胶和水气、室内含尘气体的混合物, 其所含成份相当复杂。从形态上看, 厨房油烟中包含气、液、固三相, 其中固、液体两相为颗粒状, 且粒径较小, 一般小于10 微米,多数在1微米以下; 气相中含有多达 20 种挥发性有机物(VOCs) , 有些对人体有一定的毒害。据不*统计, 一家中等规模的餐饮 业一年要外排 0. 3 吨的颗粒物, 因此餐饮业厨房废气是城市颗粒物的一个重要组成部分。许多城市的大气质量在中午和傍晚的时候比其它时段的差, 可能与餐饮业外排的油烟有关。除了颗粒物和异味, 风机和管道的噪声、振动, 以及随油烟外排的热气对周围居民也有影响。城市居民对餐饮业投诉比较多的 主要是油雾、异味, 其次是热气和噪声。

总的来说, 目前还没有找到餐饮业对城市大气、人体危害程度大小的直接证据, 一般认为餐饮业油 烟主要影响城市居民生活的程度。如何防止“舒 适程度”污染物是一个比较新的课题, 它与地区的经济发展、人文环境、生活习惯等众多因素有关。

7安科瑞AcrelCloud3500餐饮油烟监测云平台

为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。平台预留与其他应用系统、设备交互对接接口，具有很好的扩展性及融合性。

7.1平台结构

平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流、电压、功率、耗电量等等，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

■ 油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

■ 净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流、电压进行监测

■ 设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

7.2 平台主要功能

(一)在线监测

对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

(二)告警数据监测

系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

(三)数据分析

运行时长分析，离线分析;告警占比、排名分析;历史数据统计等。

(四)隐患管理

系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环

(五)统计分析

包括时长分析、超标分析、历史数据、分析报告等模块

 

(六)基础数据维护

个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等

(七)数据服务

数据采集，短信提醒，数据存储和解析

7.3油烟监测主机

油烟监控主机是现场的管理设备，实时采集油烟浓度探测器和工况传感器的信号，进行数据处理，通过有线或无线网络通讯将数据传输到服务器平台。同时，对本地数据进行存储，监控现场设备状态，提供人机操作界面。

 

 

 

具体技术参数如下：

类别	条目	规格
探头	油烟浓度	0 – 100mg/m3
	VOC浓度	0 – 500 ppm
	颗粒物浓度	0 – 5000ug/m3
	温度	-30 – 100℃
	湿度	0 – *RH
	尺寸	∅42 * 270mm
	输出	RS485/Modus RTU
监测主机	风机+净化器状态	电流型/电压型
	模拟信号接口	Modbus RTU + 2路4-20mA
	显示	4.3寸触摸液晶屏
	告警	声音+告警灯
	数据存储	3年
	数据远传	HJ212-2017环保协议
	数据导出	U盘导出
	远程查看	手机客户端
	远程控制	3G远程调整/控制
	控制输出	2路干接点继电器
	电源	220VAC
	尺寸	250 * 190 * 90

7.4 设备选型方案

序号	名称	型号	数量	备注
	采集模块	ACY100/2G（单探头）	1	四选一，物联网卡自备
		ACY100/4G（单探头）	1
		ACY100/2G（双探头）	1
		ACY100/4G（双探头）	1
2	电流互感器	AKH-0.66 K-φ16 40A/20mA	2	净化器和风机各1个

注：双探头适合双排烟通道的场合，每路探头监测1路排烟通道。

8结论

为了*消除餐饮业油烟的污染, 实现“蓝天工程”的目标, 应充分认识中小型餐饮业油烟污染的问题和难点,在治理技术选择、排风系统设计、运营管理等方面加强研究, 做好综合治理和综合管理工作。