除研究食物中营养素和非营养素的结构、性质、生理功能等内容外，还大量研究了各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工储藏中的变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及食品新资源的开发。尤其是对食品的营养强化，许多国家十分重视。美国FDA于1941年底提出了*个强化面粉的标准，后来强化食品层出不穷。今天，美国大约有92％以上的早餐谷类食物进行了强化。日本的强化食ELISA试剂盒 品种类繁多，分别有适用于普通人、病人和一些特殊人群食用的强化食品，并有严格的标准。欧洲各国在20世纪50年代，先后对食品强化建立了政府的监督、管理体制。有些国家还法定对某些主食品强制添加一定的营养素，如英国规定面粉中至少应加入*l（2.4mg/kg）和*（16.5mg/kg），人造奶油中必须添加*和*。我国在20世纪50年代初研制出婴儿强化食品，之后品种逐步增多，在预防一些营养缺乏症起到了一定的作用，尤其是碘强化食盐，取得了显著的成效。但强化食品品种仍然数量偏少，质量有待提高，国家在监督管理方面还较薄弱。

紫色食物营养价值高

蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律，其排列顺序总的趋势为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上zui容易忽视的，便是仅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、ELISA试剂盒紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有zui特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。*使用电脑或者看书的人群应多摄取。紫色食物中，蓝莓是花青素含量，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

MA-891 小鼠乳腺癌高转移细胞
MA891瘤 乳腺癌
MCF-7 人乳腺癌细胞
MDA-MB-157 乳腺癌
MDA-MB-231 人乳腺癌细胞
MDA-MB-415 人乳腺腺癌细胞
MDA-MB-435 人乳腺癌高转移细胞
MDA-MB-435S 人乳腺导管癌细胞
MDA-MB-436 人乳腺腺癌细胞
MDA-MB-453 人乳腺癌细胞
MDA-MB-468 人乳腺癌细胞
ME-180 人子宫颈表皮癌细胞
MEG-01 人成巨核细胞白血病细胞
MG-63 人成骨肉瘤细胞
MGC-803 人胃癌细胞
MJ（悬浮） 淋巴瘤
MKN-45 低分化胃癌
MOLT-4 人急性淋巴母细胞白血病细胞
MPC-83 胰腺腺泡细胞癌
MS751 人子宫颈表皮癌细胞
MSTO-211H  人肺癌细胞株
MT-4 人急性淋巴母细胞白血病细胞