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CAS:6106-04-3,L-*单钠盐,L-*钠,*钠,味精,L-氨基戊二酸钠,L-2-氨基戊二酸单钠盐,麸氨酸钠,*一钠,MSG说明书

英文名称：MSG；L-Glutamate sodium ；L-2-Aminopentanedioic acid； Sodium L-glutamate；L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate

其他名称：L-*钠；L-2-氨基戊二酸单钠盐；味精；麸氨酸钠；*一钠MSG；L-氨基戊二酸钠

CAS号：6106-04-3 

C5H8NO4Na•H2O=187.13

级别：BR

含量：≥99%

比旋光度：+24.0~ +26.0°

PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

盐酸溶解试验：合格

重金属：≤0.003%

性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦*）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-*盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇

用途：生化研究。kainate, NMDA, 和使君子受体激动剂；一种兴奋的氨基酸神经递质

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