AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台

　　酒店油烟自动监测平台静电式油烟净化设备的主要原理是利用阴极在高压电场发出来的电子与油烟颗粒碰撞，使颗粒荷电，再利用电场力使带电颗粒在捕集区被捕集，从而实现净化分离。与其他技术例如喷淋、洗涤相比，静电式净化技术在收集和去除油烟方面更加有效。李家胜报道，当静电式油烟净化设备风速控制在0.6～1.6 m/s，电极电压为2.5 kV 时，1～10μm 的颗粒物去除率在90%以上。虽然静电技术可以捕集颗粒物并在一定程度上降低了异味，但运行效率受一些因素的影响，例如运行参数，烹饪过程和天气条件。
餐饮废油对大气的污染，由于餐饮废油所含化学物质的性质不稳定，因此，长期暴露在空气中，很容易被氧化，产生副产物。同时，长时间在阳光下照射，废油会产生白烟，发出恶臭，被吸人后，产生头痛、胸闷等，严重危害健康，也会产生一些气体，如H2S、NH3等。一、餐饮油烟监测云平台简介

　　1、概述

　　功能：

　　餐饮业油烟是大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强，各级不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作，但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

　　（1）主动环保意识差：多数中小型餐饮业主认为持有、食药等部门的证件即可合法经营，忽视了环评审批，导致厨房油烟净化设施安装无规范要求；

　　（2）因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果，尽管安装了净化设备，净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生；

　　（3）商家自律监管难：在检查过程中，餐饮业主虽安装了油烟净化设备，但没有做到自觉维护使用，定期清洗效果不明显；

　　（4）监察难度大：餐饮企业数量巨大，靠人力监管无法实现全覆盖，有些监测项目需要专业检测公司和专业设备多次采样，较长时间的分析鉴定，监察成本高、难度大。

　　为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞，同时便利监管部门的监察，安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互，系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控；实现开机率监测，净化效率监测，设施停运告警，待清洗告警，异常告警等功能；对采集数据进行统计分析、排名等统计功能；较之传统的静电监测方案，更具安全性和实效性。

二、餐饮油烟监测云平台结构

　　平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据，自动对超标排放及异常企业进行提示预警，监管部门可迅速进行处理，督促餐饮企业整改设备，并定期清洗、维护，实现减排环保，不扰民等目的。

　　现场安装监测终端，持续监测油烟净化器的工作状态，包括设备运行的电流，同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等

　　进行对比分析，一旦排放超标，系统会发出异常信号。

油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

　　净化器和风机配合对油烟进行净化处理，同时对净化设备的电流进行监测

　　设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

　　三、餐饮油烟监测云平台主要功能

　　在线监测

　　对油烟排污数据的监测，包括油烟排放浓度，颗粒物，NmHc等数值采集监测；同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

告警数据监测

　　系统根据采集的油烟数值大小，产生对应的排放超标告警；对净化器的运行数据分析，上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

数据分析

　　运行时长分析，离线分析；告警占比、排名分析；历史数据统计，企业分析报告等。

隐患管理

　　系统对采集的告警数据分析，产生对应的隐患记录，派发、处理隐患，及时处理告警，形成闭环。

基础数据维护

　　个人信息、权限维护，企业信息录入，对应测点信息录入等。

　　数据服务

　　数据采集，短信提醒，数据存储和解析。

设备清洗维护

　　对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划，在设定的期限超期后，系统会产生对应的报警，来提醒用户对采 集滤芯进行更换或者清洗操作。

四、餐饮油烟监测云平台配置

静电式油烟净化设备的主要原理是利用阴极在高压电场发出来的电子与油烟颗粒碰撞，使颗粒荷电，再利用电场力使带电颗粒在捕集区被捕集，从而实现净化分离。与其他技术例如喷淋、洗涤相比，静电式净化技术在收集和去除油烟方面更加有效。李家胜报道，当静电式油烟净化设备风速控制在0.6～1.6 m/s，电极电压为2.5 kV 时，1～10μm 的颗粒物去除率在90%以上。虽然静电技术可以捕集颗粒物并在一定程度上降低了异味，但运行效率受一些因素的影响，例如运行参数，烹饪过程和天气条件。

五、餐饮油烟监测云平台业务模式

　　（一）数据托管方式

　　安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装，用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台，委托安科瑞管理，按规定/约定收取托管费用。

　　（二）用户自建平台

　　平台建在用户监控室内（或地点），硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。
餐饮废油经简单回收后而流向市面，这种油可被称作。餐饮废油是制作的原料，据统计，每年的行业暴利达 15〜2 0 亿元。但是在炼制过程中，废油脂中部分不饱和脂肪酸发生氧化和酸败，使得废油中的酸值超标并生成化物（游离脂肪酸），如果被人食用，一方面可能会因脂肪酸缺乏而引起中毒现象及脂溶性维生素和核黄素缺乏现象；另一方面，酸败油脂中所含的大量化脂质可破坏细胞膜，使血清抗蛋白酶失去活性，损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积，诱发、动脉粥样硬化等。与此同时，中的重金属污染物远远超过 卫生标准中重金属污染物含量的*，长期摄人这些不需要的元素，将导致中重金属残留过量，会引起消化不良、头痛、乏力等，严重的还会导致中毒性肝病、中毒性等使内脏严重受损甚至致癌。烹饪油烟( cooking oil fumes，COFs) ,是指采用食用油煎、炒、烹和炸食物后发生剧烈化学变化而产生的油烟雾，包含多种有毒化学成分，已成为危害烹饪者健康的重要因素。不仅如此，分散在千家万户的厨房烹饪油烟未经处理直排至室外，在城市大气中不断累积，成为引起城市大气雾霾的重要排放源之一［1］，甚至被认为是继工业排放、机动车尾气排放之后，空气污染的第三“元凶”［2］。由此可见，烹饪油烟的净化对保护大气环境和保障人类的健康具有重要意义。近十几年来，人们比较关注餐饮业的油烟净化技术的研发，而对分散式的家庭烹饪污染治理研究报道较少。因此，本在介绍烹饪油烟的危害以及主要技术发展的同时，对家庭烹饪污染特点、技术现状、未来发展以及法规标准等方面作了的分析和论述。
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