油烟在线监测系统建设工作

一、项目背景

餐饮油烟污染已成中国的高发城市病之一，小小的油烟问题不仅仅是小区扰民的问题，更是社会和谐，城市空气质量和宜居城市建设的重要问题，必须引起的高度重视，《四川省蓝天保卫行动（2017-2020年）》、成都“治霾十条”、大气污染防治“650”工程等务实措施还在持续践行，但是，由于餐饮业油烟排放分类和监管的复杂性，始终未得到有效抑制，餐饮业油烟已成为成都市大气污染的一个重要污染源，成都市已将餐饮业油烟污染整治列为成都大气环境整治的重点之一。虽然2017年成都市优良天数达到235天，优良比例为64.4%，主要污染物浓度均呈明显下降趋势，但在2017年8月中央第五环境保护督查组对四川展开环境保护督察中，餐饮油烟案例仍然是举报重点。

造成餐饮业油烟污染的主要原因有：

(—)《成都市城市管理综合行政条例》施行后,油烟污染的管辖权限明确为市和区(市)县城市管理综合行政部门,但是,对于餐饮油烟排放是否达标、排放的有毒有害物质认定等专业问题,城市管理综合行政人员并不具备相关知识,前端管理部门(环保局、、工商局)和后端部门(城市管理综合局)之间未建立高效、有序的职责衔接和权限争议处理机制,直接导致效果衰减。

(二)未建立有效餐饮服务油烟净化装置安装台账和动态监控机制。

2016年修订后的《大气污染防治法》第八十—条规定,排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用,或者采取其他油烟净化措施,使油烟达标排放,并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。成都市现有餐饮服务经营者安装油烟净化设施情况,主管部门和部门并未统计,更无动态监控机制。

(三)未建立有效餐饮服务油烟扰民快速检测体系。

《大气污染防治法》规定,排放油烟的餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油闼烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施,超过排放标准排放油烟的,实施行政处罚。但是,检查过程中,对餐饮油烟收集、检测比较困难。从现有情况看,针对餐饮油烟的设备落后,根本没有油烟快速检测能力。

（四）行业业务部门只发证不监管。

调查表明,工商、食品药品监督等部门只发证不盗管,特别是环保部门实行网上环评备案以后,更是不知道哪些餐饮服务企业环评备案与否,备案是否合规,能不能开展正常经营,这些部门一概不管,出了问题全部推给末端的行政处罚,导致职责不清,边界不明,处罚不到位,监管推违扯皮。

(五)餐饮业主环保意识淡薄。

调查表明,很多餐饮业主,特别是个体餐馆的业主,认为持有工商、食品药品监督等部门的就可合法经营了,根本没有环评审批的意识,更没有想到要承担环境污染防治的社会责任。同时,餐饮企业和个体餐馆从节约成本考虑,油烟净化设施安装后并未正常工作,尽量躲避相关部门监管,甚至暴力抗法,与人员对峙的情况经常发生。

二、项目依据

《办公厅关于加强环境监管的通知》(国办发〔2014〕56号)

《关于印发大气污染防治行动计划的通知》（国发〔2013〕37号）

《饮食业环境保护技术规范》（HJ 554-2010）

《饮食业油烟排放标准(试行)》（GB18483－2001）

《污染源在线自动监控（监测）系统数据传输标准》（HJ/T212-2005）

《污染源在线自动监控（监测）数据采集传输仪技术要求》

（HJ477-2009）

《固定污染源排期中颗粒物和气态污染物采样方法》（GB/T 16157）

《环保产品认证实施规则 饮食业油烟浓度在线监控系统》

（CCAEPI-RG-Y-020）

《餐饮业油烟排放标准》（DB12-644-2016）

《餐饮业大气污染物排放标准》（DB111488-2018）

《四川省蓝天保卫行动（2017-2020年）》

《成都市城市管理综合行政条例》

《大气污染防治法》

• 项目概述

3.1 系统概况

对于近120家餐饮店，在已有净化器和风机的店铺安装油烟在线监测仪，在还未安装净化器和风机的店铺同时安装净化器、风机和油烟在线监测仪，并且监测可显示油烟浓度、温度、湿度、净化器和风机的开关状态等。

监控设备：油烟在线监测仪包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器、温度传感器、湿度传感器）和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时监测油烟废气中的TVOC的含量，通过RS485总线连接到油烟监控主机；工况传感器采集净化器和风机等受控设备的运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机；温湿度传感器采集相应温度和湿度数据，通过模拟量连接到监控仪主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器等受控设备的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。

传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，采用CDMA/GPRS/2G无线通信方式，也可提供WiFi、LoRa、NB-iot等多种网络接入方式。

远程控制（可选）：用户可以通过服务器对监测设备进行远程操作，包括查看数值，开断受控设备，设置仪器上报间隔、电流限值等内容。

监控中心：平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。方便环保局部门的有效以及餐饮企业自行整改，定期清洗、维护净化设备，实现油烟污染减排的目的。

3.2 产品特点

1、对餐饮行业的在线、信息化监管手段，提高了对分散型餐饮企业的集中管理的效率，降低环境监管部门的人员压力，并提高对餐饮企业的油烟排放信息、净化设施工作状态等信息掌握的全面及实时性。

2、远程控制功能：可接四路被控净化设备，监测并远程控制其开关状态，且具有受控设备过流保护系统，电流超过限值6s自动断开，安全可靠。（此功能为可选功能，用户可根据实际需求进行选择）

3、系统可靠性：油烟在线监测仪通过了环保认证，环保认证中对产品的功能、性能、安全性、耐环境能力进行了全面的测试，确保了油烟在线监测仪在餐饮企业现场应用的可靠性及安全性，满足环保局对餐饮行业油烟排放监管的需求。

4、支持“一主机多探头”模式，适用于餐饮企业集中区中一个餐饮企业有多个烟道的情况。

5、支持断点续传功能：当网络中断时监测数据可缓存到本地，待网络恢复后立即将数据补传至油烟监控平台，配合油烟监控平台的数据补遗功能，可保证数据在线率达到99%。

6、通过对餐饮企业的监管手段的信息化建设，将有助于提高企业的环保责任主体意识，切实落实其环保责任。

3.3 建设目标

首先，排查所辖城市区域内的餐饮企业并依次安装油烟监测前端，对所有餐饮企业进行监测。

然后，依托数据采集和传输等系统，利用先进的大数据和云平台技术，对实时传输的油烟浓度值、净化设备开关状态等进行全面监控；并结合专业的空气质量模型，对监测点位的油烟浓度进行分析。

后，依据所得信息，科学、合理的制定不同餐饮行业整改措施：

• 对于净化设备没有打开的，及时打开净化设备；

• 对于净化设备开启，油烟浓度值却大的，定期清洗和维护净化设备；

• 对于多次清洗、维护净化设备，油烟浓度值却依然居高不下的情况，深入现场，细致排查并及时处理。

终通过本方案可以实现对餐饮行业油烟浓度值进行实时有效的监测管理。项目的全面实施，将使得餐饮企业周边的居民免受油烟污染的困扰，使我们的环境污染得到进一步治理。

四、数据管理平台

1、实时前端数据采集与显示；

2、专业GIS地理信息监控与管理，独立GIS引擎，兼容多种地图；

3、多种报表功能，简化用户人工统计，优化工作流程，支持多层次地图显示及信息管理；

4、支持设备集中管理远程配置、升级；

5、支持多种终端和操作系统，满足客户移动办公要求；（Windows/IOS/Android）；

6、支持系统级别分布式部署，媒体转发服务器可分布式部署，负载均衡。

五、油烟在线监测平台

油烟在线监控系统作为中心管理软件，主要实现的功能为依据餐饮业油烟在线监测业务的需求和业务管理模式，对油烟区域在线监控进行整体的数据管理、基础信息管理、监测数据展示及统计分析，并提供针对相关业务流程及现场工作的数据服务和办公支持。该系统满足《环保产品认证实施规则 饮食业油烟浓度在线监控仪》（CCAEPI-RG-Y-020-2011）相关进行数据传输，可支持5000个以上监测点上传数据，并可随实际容量增大而扩大。

5.1 系统登录

系统登陆界面：输入用户名及密码 即可进入

餐饮油烟网格化监管治一体化管理平台

5.2 系统驾驶舱界面

系统登陆进入之后为驾驶舱界面：实时显示企业信息及其所测各项参数数值。系统会生成污染趋势图和污染月历图，方便用户了解污染变化情况。

5.3 系统主页面

系统主页面：包含系统名称、功能清单（共11项一级菜单）、检索条件（按照区域、街道、名称及营业时间）、状态显示（在线、报警、离线；早、中、晚营业类别）、监控点数量等；实时展示。实时GIS地图、点位概览及实时数值等信息。

5.4 实时地图

实时地图功能通过GIS地图结合列表的方式展示，不同颜色的水滴形象的表明点位的实时状况（正常、离线、超标、），可切换卫星地图精准定位餐饮企业位置，实时查看路况为维修人员提供便利跳进满足用户对实时监测信息的多角度查看的实际操作需求。

5.5 实时监控

用户可直观查看企业的名称、通信状态、油烟浓度、超标限制及治理设施（净化器和风机）的实时状态、电流等，当企业数量较多时，可直接通过检索功能进行关键字查找。

5.6 污染排名

按照净化率或者油烟浓度的升降序对餐饮企业进行污染排名，同时显示企业名称、排名名次、数据跟新时间、净化率、浓度数值，超标数值以红色突出显示，以供直观查看。

5.7 历史数据

通过检索条件（市、区域、街道、企业名称）、名称关键字或企业全称，可选择需要时间段可直接检索某企业的历史数据，以列表的形式展示（包含上报时间、净化了吧、油烟浓度、温度、湿度）、报表以红色示意，直观明了。

5.8 数据分析

支持折线图、柱状图等展示形式并具有导出功能，有效的表现出各企业各油烟排放口浓度的历史分钟值、小时值监测因子的变化趋势。数据导出查询数据导出可作为数据统计基础及数据比对依据，导出支持本地直接打印，方便用户操作，有效提高智能管理效率。

5.9 运行记录

通过检索条件（市、区域、街道、企业名称）、名称关键字或企业全称（企业可单选、多选及多街道区域同时选择检索），选择需要查询记录时间，检索运行记录，显示风机及净化器的运行时长，详情展示为启动到停止时间，总时长、小、平均、大电流。

5.10 运行维护

管理者在人为设备需要进行维护、维修时可以在此模块指派维护人员前往设备进行维护。检修人员可在维护后，在APP端将维护记录上传，同时会保存在油烟在线监控系统平台。并且此模块可按时间段、检修人员、检修类型等对检修记录进行分类筛选查看并导出。

5.11 企业管理

在此模块可实现对监测设备进行位置查看、修改以及对点位进行增、删、改的管理与编辑，同时治理设施的增、删等相关操作也在此模块进行。此模块中添加的人、方式即为超标报警预警信息的接收方，系统会以短信的形式发送报警信息；同时在此模块中，也可查看企业及用户的基本信息，并进行修改操作。位置的修正，可再地图上更改。

5.12 用户管理

此模块即是对用户中心中角色名称及权限的设置，系统对于不同的角色设置相应权限管理，一个角色关联了一套操作权限。系统共提供了三种操作权限及两种角色（高级管理员、区级用户及街道用户）。通过区县或者街道选择查看、编辑相应的用户；可配置用户名称、 地址、并且显示只用户增加时间，以便后期差查询或记录。

六、APP

6.1 APP简介

APP支持安卓系统，其功能设计同WEB软件功能相同，具有实时数据监测、历史数据查询、统计分析、运维管理等功能，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的监测状态。APP界面设计风格清晰、操作方便，方便用户随时随地查看餐饮企业工作状态、运维提供便利的现场操作平台工具。

6.2 APP优势

（1）APP界面设计风格清晰、操作方便；

（2）提高监管效率，结合互联网，充分利用设备的特性（如定位功能、拍照功能、编辑功能等）实现随时随地监管企业油烟监控情况；

（3）降低整套系统成本，提高使用效率，将信息查询与移动监管功能兼容到同一款程序中，合理利用功能，方便携带，维护简单。

七、硬件设备

7.1 ZWIN-YY08 油烟在线监测仪

7.1.1 设备简介

ZWIN-YY08油烟在线监测仪为ZWIN-YY06油烟在线采集器的升级版本，由采集器主体、油烟探头、工况互感器三部分组成。采集器集成GPRS无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头以及工况互感器接口，用于连接探头和工况互感器。采集器可通过温湿度传感器响应出现场温湿度。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，终得到油烟浓度值；工况互感器用来监测净化器、风机等联动设备电源线中电流数值，旨在实时监测其运行状况，可在显示屏上直接查看所监测各项数据。油烟在线监控系统由实时数据监测、历史数据查询、基础信息管理、用户信息管理等功能组成，支持通过GIS地图定位展示各餐饮企业的实时监测状态。

7.1.2产品特点

1、内置通讯模块，采用TCP通讯方式，实时在线，数据自动上报；

2、的油烟传感技术，高精度的模拟量采集单元；

3、全工业级电路，高稳定性、高可靠性设计；

4、可接四路被控设备，监测并远程控制其开关状态；

5、根据需要、自行设定数据上报间隔；

6、受控设备过流保护系统，电流超过限制6s自动断开，安全可靠。

7、油烟探头可拓展多个探头，满足用户需求。

7.1.3 技术参数

• 测量范围：0.0 ～ 100.0 mg/m ³

• 测量精度：10 %

• 测量周期：< 1分钟

• 工作电压：220 VAC

• 功 率：< 20W

• 工作温度：–30℃～+70℃

• 工作湿度：5％～95％

• 采集器尺寸：373 x 260 x 160 mm

探头尺寸：φ45 *270mm

7.2 油烟浓度探头技术特点

（1）传感器的保护

   我们在研究中发现，油烟对传感器有很强的污染性，如果不做必要的保护，传感器和相关电路很快就会失去作用。油烟浓度探测仪的探头采用了特殊的设计和保护技术，能自动清洁传感器，使得探头能有效抵抗油烟污染，从而有效延长了探头的使用寿命，使得设备的维护简单，维护成本低。保护技术包括使用了一种防护过滤特殊材料，此材料也是根据实际研究和测试结果与国外专业厂家合作而定制开发，相关参数根据实际测试和研究结果进行了特别的设计，可达到针对国内各种油烟实际情况的效果。这样可有效延长传感器和探头的使用寿命。

（2）探头的保护

   油烟浓度探测仪的探头带有特殊的保护功能，如果探头与采集器之间的电缆被拔下或者破坏，油烟监控仪主机会自动识别并报警；从而有效防止设备被破坏或者被不正常使用。

（3）人性化和智能化设计

油烟浓度在线监控系统的数据采集器和油烟探头都*按照工业级设计，易于安装，运行稳定可靠。

（4）油烟监控仪主机的数据采集器还带有扩展的开关量输入和继电器输出接口，可用于监控风机和净化器的工作状态，并可根据油烟浓度状态自动控制净化系统的开停机，从而达到自动控制的目的。

（5）根据GB 18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定，油烟浓度不能超过2.0mg/m³。餐饮业的油烟排放实际上是一个废气排放污染源，应该采用污染源管理办法，将油烟污染纳入污染源在线监控系统进行行政监管，实时在线测量污染物，包括油烟浓度，排放总量等，数据自动上报到环保监控平台，从而真正达到改善环境保护环境，让社会更和谐真正实现减排达标。

（6）测量结果必须准确可靠，测得的油烟浓度值应该与环保部门的实验室分析结果相*。

（7）由于烟道的条件恶劣，油烟浓度在线监控设备需要具备良好的防护和免维护能力，能够长期稳定工作。

八、运维及售后

8.1运维服务

1.保证一年的运维服务，运维日期自设备安装调试完成之日算起，并提交完整的系统运维方案，说明系统运维的目标与运维工作流程，运维服务内容，运维保障等内容。

2 .运维部门与人员设置。在项目安装调试完成之后成立专门的运维服务部门，配置运维专员及车辆，当子站出现故障，能达到一小时之内响应，4小时内赶到现场对故障进行处理，恢复正常运行，若仪器无法正常运行，运营服务部门能在24小时内提供并更换相应的备机，保障各站点正常运行，对于重大事故，且严重影响到系统运行或无法运行，双方协商组织有关和运维技术人员到达现场实地考察，互相研究协商后确定解决方案。

8.2售后服务

8.2.1技术培训服务

自设备安装调试完成会为用户提供免费的技术培训，包括产品的相关知识，数据分析，运行维护等。

8.2.2产品服务

本项目所采购的设备硬件原厂免费质保期不低于2年，质保日期从验收合格之日起计算，质保期内所有设备免费维护，升级。更换及软件升级，并提供每个点位每年不少于6次的巡检，质保期后软件系统提供*升级。

8.2.3应急响应服务

自设备安装调试完成后即提供24*7小时无中断服务，当设备发生故障时，响应时间确保在三十分钟以内，并在三小时内提供上门服务，力争24小时内解决问题，如24小时内无法解决问题，免费提供备用机。