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　　【中国安防展览网 品牌专栏】 近年来，智慧城市、智能科技和移动网络的飞速发展，越来越被更多的用户所接受，也为餐厅业普遍存在的“三高一低”现象，提供了一个突破口，借助科技产品缓解经营压力，餐饮人都是愿意尝试的。
 

　　日前，肯德基和麦当劳都在积极转型为智慧餐厅，努力为消费者提供的服务体验，从触屏自助点餐机到领位机器人，都在用数字化改造餐厅。自助点餐、在线订餐、网络支付，机器人领位和肯德基与百度携手推出的人脸识别点餐等服务，都是在以“智能”吸引眼球，打造“数字化”服务体验。其中，移动支付在2015年就已经全面普及，而自助点餐是在2016年下半年才逐渐进入人们视线，越来越被食客所接受，是餐饮人真正的“突破点”。
 

 

　　为什么说自助点餐是“突破点”呢？

 

　　1、省时、省事、省力、省钱
 

　　餐饮行业竞争激烈，“微利”时代下，如何突破瓶颈提升餐厅利润已经成为大众餐饮亟待解决的问题。在餐厅经营中，大的三笔开支分别来自原料成本、房租和人工成本……
 

　　食材的好坏关系到菜品的质感和消费体验，如果为了提*去压缩采购成本，导致后的出品差强人意，不仅影响餐厅口碑，顾客的忠诚度也会大打折扣，造成老客流失，得不偿失。
 

　　房租是客观存在的，不随人的主观意识转移，讨价还价的空间也微乎其微，想从房租中挤出一点油水来很难，除非以牺牲人流、客流为代价，选择偏僻但是价位低的店址。然而，“酒香不怕巷子深”在当今时代已经被太多失败的案例验证为伪命题。
 

　　那么，真正能够让餐厅压缩成本的，就只剩人工这一个环节。
 

　　传统点餐流程包括繁琐的点餐、录单、打印等流程，浪费了服务员的不少时间，使用智能自助点餐机，顾客可自助点餐，后厨同步打印订单，不用点餐、录单、传单，可以帮助餐厅减少1-2个人力;人员的精简也大大节省了培训和管理带来的时间成本，省力省资源;每逢年关上演的“用工荒”也将有效缓解，避免了招聘层面的麻烦事。同时，因为缩短了用餐前后的等待时间，也更符合现代快节奏的生活方式，年轻消费群体更喜欢。
 

 

　　2、提高翻台、提高消费价值
 

　　无论是到餐厅用餐还是点外卖，用餐高峰时不少餐厅都要排队，传统的点餐流程，无论用“纸菜单勾选”还是“看菜单点菜”，效率较低，翻台慢，原本一张桌子可以赚10个人钱，却萎缩成了7个人，甚至更低，影响营业额。
 

　　如果顾客到店后无需等待，直接自助点餐机上点餐，订单提交后后厨同步打印，接下来就可以坐等上菜了，整个流程至少节省10分钟的就餐时间，翻台率也随之提升。而且对于顾客来说，没有服务员站在边上，不用有任何心理压力，面对清晰的菜品分类，可以释放自我、随心所欲地点点点。
 

 

　　3、便于管理分析、提高餐厅经营效率
 

　　此外，自助点餐还有一个大的“功劳”是可以记录顾客的消费数据，存留下来用于顾客分类管理和营销。
 

　　以前，不管是手抄点餐本，还是手持点菜机，传统意义上的点餐，只是一种记录形式，再无其他价值。现在很多自助点餐系统软件，已经实现了跟会员系统的对接，顾客自助点餐后，其顾客数据、菜品数据、消费数据都将一并同步到会员系统中。餐厅在摸清顾客对餐厅菜品的态度，掌握顾客喜好后，对症点菜。
 

　　而且，自助点餐机除了到店点餐，还可以集成多种线上预约、线上点餐等方式。对比现在市面上流行的微信公众号点餐、App点餐等单一点餐形式，也具有优势，需要注意的是，餐厅适用哪种点餐方式，还需要餐厅老板们根据自身情况具体分析，终选择适合自己的点餐产品以及服务商，达到提高餐厅经营效率、提升顾客体验的目的。